Timp de decenii, dezbaterea despre alimentația sănătoasă s-a concentrat pe o întrebare simplă: este mai bine să reducem grăsimile sau carbohidrații?
Un nou studiu de amploare sugerează însă că răspunsul ar putea fi cu totul altul. Potrivit cercetării, sănătatea inimii nu depinde în primul rând de eliminarea unui anumit tip de nutrient, ci de calitatea alimentelor consumate zilnic.
Aproape 200.000 de persoane monitorizate timp de trei decenii
Cercetarea realizată de specialiști de la Universitatea Harvard a urmărit aproape 200.000 de bărbați și femei din Statele Unite pe parcursul a aproximativ 30 de ani, fiind una dintre cele mai ample analize dedicate relației dintre alimentație și sănătatea cardiovasculară.
Rezultatele arată că atât dietele sărace în carbohidrați, cât și cele sărace în grăsimi pot avea efecte benefice asupra organismului, însă doar atunci când sunt construite în jurul unor alimente de calitate.
Nu carbohidrații sau grăsimile sunt problema
Potrivit cercetătorilor, simpla reducere a carbohidraților sau a grăsimilor nu garantează o inimă mai sănătoasă.
Participanții care consumau frecvent alimente ultraprocesate, produse bogate în zahăr, carbohidrați rafinați sau cantități mari de grăsimi de origine animală au înregistrat rezultate mai slabe, chiar dacă urmau diete considerate „low-carb” sau „low-fat”.
În schimb, persoanele care puneau accent pe legume, fructe, cereale integrale, leguminoase, nuci și grăsimi sănătoase au prezentat un risc mai redus de boli cardiovasculare.
Beneficii clare pentru inimă
Autorii studiului au observat că participanții care aveau o alimentație echilibrată au prezentat niveluri mai ridicate de colesterol HDL, cunoscut drept colesterolul „bun”, precum și niveluri mai scăzute ale markerilor inflamatori și ale grăsimilor din sânge.
Mai important, aceștia au avut un risc semnificativ mai mic de a dezvolta boală coronariană, una dintre principalele cauze ale infarctului miocardic.
Unele analize indică faptul că versiunile sănătoase ale dietelor cu puțini carbohidrați sau puține grăsimi au fost asociate cu o reducere a riscului cardiovascular de aproximativ 15%.
Ce recomandă cercetătorii
Mesajul transmis de specialiști este unul simplu: accentul ar trebui mutat de la numărarea carbohidraților și a grăsimilor către alegerea unor alimente cât mai puțin procesate.
Printre alimentele asociate cu o sănătate cardiovasculară mai bună se numără:
- legumele și fructele;
- cerealele integrale;
- nucile și semințele;
- leguminoasele;
- grăsimile sănătoase provenite din pește, avocado sau uleiuri vegetale.
În schimb, consumul excesiv de produse ultraprocesate, băuturi cu zahăr și carbohidrați rafinați este asociat cu rezultate mai slabe pentru sănătatea inimii.
O concluzie care schimbă modul în care privim dietele
În ultimii ani, numeroase diete au fost promovate pe ideea eliminării unui anumit nutrient. Studiul Harvard sugerează însă că alegerea dintre o dietă săracă în carbohidrați și una săracă în grăsimi este mai puțin importantă decât calitatea alimentelor care ajung în farfurie.
Pentru sănătatea inimii, concluzia cercetătorilor este clară: nu ceea ce elimini din alimentație contează cel mai mult, ci ceea ce alegi să consumi în fiecare zi.
